Een slechte uitscheiding van zuurresten is een teken van een slechte nierfunctie. Bovendien gaan die zuurresten de nieren sterk belasten. Een nieuwe strategie is de voeding van nierpatiënten aan te passen: minder zuurvormende voeding, maar meer voedingsmiddelen die basische resten in het bloed achterlaten. En dit geldt niet enkel voor nierpatiënten met een uitgesproken verzuring (metabole acidose).

Groenten en fruit zijn basische voedingsmiddelen bij uitstek. Dierlijke proteïnen, die het westers dieet karakteriseren, zijn zuurvormers. Een opmerkelijk feit in deze studie is dat de patiënten al een aangepast, proteïnearm dieet volgden, een stuk lager dan wat een doorsnee bewoner van een geïndustrialiseerd land aan proteïnen inneemt. Niet alle proteïnen zijn echter zuurvormers, en voor nierpatiënten komt het erop aan de juiste proteïnen te kiezen (wat in de publicatie niet verder gespecificeerd werd).