Elke wereldburger zou recht moeten hebben op gezonde en duurzaam geproduceerde voeding, jammer genoeg blijkt dat voor velen onbetaalbaar te zijn. Onderzoekers van de universiteit van Tufts (Boston) schatten dat 1,58 miljard mensen zich het EAT-Lancet-voedingspatroon niet kunnen veroorloven. Het voedingspatroon zou gemiddeld 2,84 dollar per dag kosten.
In lage-inkomenslanden komt dat bedrag overeen met bijna 90% van het inkomen (per hoofd). In rijke landen is dat amper 6% en spenderen mensen veel meer aan voeding.
De EAT-Lancet commissie heeft een voedingspatroon samengesteld waarin veel groenten en fruit, volkorenproducten, peulvruchten, noten en onverzadigde oliën, een beperkte hoeveelheid vis en zeevruchten en kip, en weinig tot geen rood vlees, toegevoegde suiker, geraffineerde granen en zetmeelrijke groenten zit.
Voor hoge inkomens zou dit neerkomen op een voedingspatroon met veel minder vlees, maar armen zouden net meer vlees moeten gaan eten. Het hogere aandeel van groenten, fruit en vlees maakt dat gezonde en duurzame voeding 60% duurder is dan wat mensen nu eten.
De onderzoekers stellen voor om meer in te zetten op lokale productie van voedsel. Economische groei moet ook de arme huishoudens ten goede komen, maar zelfs in geval van een voldoende grote koopkracht moeten huishoudens genoeg tijd hebben, beschikken over kennis rond gezonde voeding en hun eetgewoonten aanpassen. Een systeemverandering heet dat, besluiten de onderzoekers.
Referenties
Hirvonen K, Bai Y, Headey D, Masters WA. Affordability of the EAT-Lancet reference diet: a global analysis. Lancet Glob Health. 2019 Nov 7. pii: S2214-109X(19)30447-4. doi: 10.1016/S2214-109X(19)30447-4
Nieuwsbriefartikel
Rubriek
Onderzoek
Auteur
Editienummer
