De experimenten lijken te suggereren dat je niet zomaar een gezonde component uit voedsel kunt halen en aan ongezonde voeding kunt toevoegen om het gezonder te maken. Want dat is nu de realiteit. Inuline, een oplosbare vezel, wordt industrieel uit cichoreiwortels gewonnen en toevoegd aan geraffineerde voedingsproducten die verder geen vezels bevatten.

Dat is precies wat de wetenschappers hebben getest: het effect van een dieet waarin inuline is toegevoegd, maar dat geen onoplosbare vezels bevat. De experimenten suggereerden verder dat 'dysbiose' ‒ een  darmmicrobiota die volledig uit balans is ‒ een bijkomende factor is voor het ontstaan van leverkanker.

Dr. Andrew Gewirtz, een van de auteurs van de paper die in Cell verscheen, betwijfelt dat verrijking van voeding met gezuiverde vezels de voordelen van het eten van groenten en fruit op zich kan nemen. Het promoten van inuline-verrijkte voedingsmiddelen als gezondheidsbevorderd, zoals het Amerikaanse voedselagentschap FDA in feite doet, moet herbekeken worden, waarschuwt hij.